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厚燒玉子在制作的時候需要注意什么
編輯:山東安吉丸食品有限公司   發布時間:2021-12-25

  厚燒玉子也叫厚蛋燒或玉子燒,厚蛋燒主要來自日本,和中國的雞蛋餅有點相似。在日本,它們的口味嘗起來偏甜,厚燒玉子進入中國后,根據不同的消費者需求還可以加入各樣的不同的配料。厚蛋燒和玉子燒在外觀上有什么區別,制作厚蛋燒注意事項是什么?小編會把他們介紹給你,讓你了解厚蛋燒。

  一、玉子燒與厚蛋燒的區別

  1.玉子燒和厚蛋燒是一回事,現在日本料理越來越受歡迎。一些日本餐館在國外稱玉子燒的雞蛋和蛋卷。有些人習慣把玉子燒看作是制蛋方法的總稱。厚蛋燒有濃郁的雞蛋香味,比煎雞蛋好吃得多。食材上,可以加入奶酪、紫菜、菠菜,也可以加入胡蘿卜和小香蔥,味道會更加豐富。

  2.厚蛋燒味道可以根據自己的口味喜好做成甜的或咸的。這是一種比較簡單的煎蛋,在日本料理中經??梢哉业?。厚蛋燒常常用作壽司,搭配醋米飯使用,所以會把它做成甜味的,也就是在雞蛋里加糖,來減少醋米飯的味道。

  二、做厚燒玉子的注意事項

  1.一般情況下,家里做的厚蛋燒比較軟,而餐館做的厚蛋燒比較硬,因為廚師會把雞蛋壓得很緊。很容易產生這種效果。把煎蛋卷卷緊,放在吸油紙上。

  2.煎蛋開始時,采用中、小火,電爐為1500,家用燃氣灶為小圈火。

  3.煎蛋卷時,使用小火煎,這樣雞蛋不容易糊。

  4.做厚蛋燒時,控制好溫度比較重要,這是決定厚蛋燒能否蓬松可口的關鍵。

  5.做厚蛋燒的鍋一般是長方形平底鍋,這樣在翻卷的時候容易做成塊狀。

  我們平時所說的玉子燒和厚蛋燒兩者其實是一種東西,都可以稱作厚燒玉子,只是名字不同而已。在厚蛋燒,可以添加多種不同的食材,雞蛋的濃郁風味可以符合大多數人的口味。同時,制作厚蛋燒時,要注意溫度。只有當溫度適合時,我們才能使它味道較好。


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