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厚燒玉子是什么東西
編輯:山東安吉丸食品有限公司   發布時間:2022-01-23

  厚燒玉子,日文寫作“厚焼き卵”。據說“做不好厚焼き卵,就無法成為獨當一面的職人”。所以沒吃過厚蛋燒的時候,對它的味道曾百般猜測,不知道這是怎樣一種了不得的東西。

  有次在居酒屋里看到厚蛋燒,就點了一份。端上桌后一看 -- 這似乎就是把炒雞蛋一層層碼起來???拿筷子夾起來一嘗 -- 這真的就是把炒雞蛋一層層碼起來??!不過日本人的炒雞蛋碼得挺好看,而且似乎更嫩一點。

  后來去壽司店,看到了一種基本和厚蛋燒一樣的東西。但人家不叫厚蛋燒(厚焼き卵),而是叫玉子燒(玉子焼き),而且價格也見漲。不過吃了一口發現,貴也確實有貴的道理。因為雞蛋里面放了魚肉。雞蛋軟嫩,魚肉細密,還挺好吃的。

  再去吃日料,特意點了玉子燒。結果發現:怎么這次的玉子燒,除了雞蛋什么都沒有?再然后又發現:怎么有些日料店的厚燒玉子里,居然也會放魚肉?

  于是糊涂了。能了解到的,就是這兩種都是雞蛋做的。至于到底是加魚肉版還是純雞蛋版,那就天知道了。

  回到家里一想:自己愛吃的,不就是雞蛋加魚肉嘛。與其去日料店里猜謎,不如自己動手。我覺得雞蛋和金槍魚,真的很搭配。歐盟的食品標準高,所以常用葡萄牙拉米雷斯的油浸金槍魚。不大的一盒,價格不算低,不過魚肉真的一點異味都沒有。

  把蛋做成一層層的,實在是有點麻煩。而且用平底鍋煎的話,做出來的蛋相對偏干。倒是用微波爐,不只省事,而且吃起來是比較軟的。

  找一個能放到微波爐里的碗,然后打開一個油浸金槍魚罐頭,把罐頭里的油倒一點在碗里,用手把油在碗壁上抹勻。

  接著磕兩個雞蛋進碗里,用筷子打散。把金槍魚肉倒入碗中,用筷子攪勻??梢约右稽c蔥花。偷懶的話,不加也沒什么關系。

  蒙上保鮮膜,微波中火微波加熱3到5分鐘。厚燒玉子取出來切成塊,就可以開吃了。

厚燒玉子


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