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牛蒡茶加工的要點分析介紹
編輯:山東安吉丸食品有限公司   發布時間:2021-09-11

  牛蒡茶加工飲料配方開發是指成都嘉威天成飲料技術研究院根據客戶提供的開發目標樣品或指定原料,幫助客戶開發完整的配方,指導客戶成功生產產品,并提供全套的生產技術服務,包括完整的配方、生產工藝、原材料和設備供應商,根據實際生產情況對樣品進行建模和調試,然后制備出能夠成功生產并符合客戶香氣和口感要求的樣品。對于缺乏生產經驗的客戶,還可以派技術工程師到現場提供技術指導,保持客戶能夠成功生產產品。

  牛蒡茶加工要點

 ?。?) 干的。牛蒡片在60℃鼓風干燥箱中干燥6h

 ?。?) 烘烤。干牛蒡片在210℃的遠紅外烤箱中烘焙3分鐘,

 ?。?) 提取。將烤牛蒡片浸泡在水浴鍋中。在單因素試驗的基礎上,選取三個因素、三個水平進行正交試驗。

  牛蒡茶飲料的調配方法

  該產品主要由天然牛蒡、金銀花、決明子、甘草和茉莉花制成。產品經熱水提取后,制成80~90min。決明子提取物收斂性較強,口感差,用量少。甘草有比較強烈的余味和良好的口感,因此可以添加更多。但由于甘草含有許多大分子物質,經高溫殺菌后易與飲料中的其他成分發生反應,導致大分子絮凝,不宜添加過多;金銀花的味道不明顯,但由于其良好的保健作用,可以多加一點。然后確定金銀花、甘草、決明子的較好的配比為5:6:2,茉莉花、玫瑰的較好的配比為4:3。以牛蒡提取液、含糖提取液、花香提取液和金銀花、甘草、決明子等功能性成分為影響因素,通過牛蒡茶加工的正交試驗篩選出具有良好向性的飲料。


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